С начала 2026 года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили 115 образцов колбасных изделий местного производства — варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас, сарделек и сосисок. В двух пробах нашли бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
Всего выполнили 637 проверок по ГОСТам и техническим регламентам Таможенного союза. Продукцию оценивали по микробиологическим параметрам, сырьевому составу, массовой доле белка, влаги и жира, а также на наличие лекарственных препаратов.
По словам заместителя заведующего лабораторией филиала Екатерины Пономарёвой, БГКП говорят о микробном загрязнении. Причины — несоблюдение санитарных норм на производстве, недостаточная термическая обработка, некачественное сырьё или нарушения при транспортировке и хранении.
При выявлении БГКП всю партию обязаны изъять из оборота, а производитель должен выяснить причины нарушения и не допустить его повторения.