Кишечную палочку нашли в двух пробах колбасы в Волгоградской области
В Волгоградской области кишечную палочку выявили в двух пробах колбасных изделий местного производства. По микробиологическим нормам эти образцы не соответствуют требованиям.
В этом году специалисты проверили 115 образцов колбасных изделий местного производства, нарушения нашли в двух пробах. При обнаружении такого несоответствия вся партия продукции подлежит изъятию из оборота.
Загрязнение могло произойти из-за нарушения санитарных норм на производстве, в том числе из-за грязных рук персонала и несоблюдения гигиены. Среди других причин — недостаточная термическая обработка, загрязнённое сырьё, проблемы с оборудованием и упаковкой, а также несоблюдение условий транспортировки и хранения.